10月17日，第八届国际澳洲坚果大会在临沧正式召开，来自27给国家和地区的坚果专家、学者、行业领袖围绕澳洲坚果的发展，展开全方位的交流讨论。中国食品工业协会坚果炒货专业委员会执行会长、三只松鼠董事长章燎原出席大会并围绕“坚果消费市场的变化和发展方向”做主旨发言。

三只松鼠董事长章燎原做主旨发言

三只松鼠董事长章燎原

作为国内知名的电商品牌，三只松鼠从2012年创立至今已迅速成长为中国首屈一指的食品电商企业，从坚果扩大到全品类零食，产品品类达到600多种，过去一年，国内各电商平台坚果销售总额在150亿~160亿元之间，三只松鼠贡献了40亿元。

章燎原说，从2017年开始，整个坚果行业在线上销售增长势头逐渐放缓，国内坚果市场正经发生着新的变化。

首先，高品质精选的坚果产品销售增幅却超过20%；

其次，以品类和营养为诉求的消费需求变得非常明显；

再次，“新鲜”成为了消费群体对坚果类产品最为关注的指标，坚果品类搜索热词中，9个热词涉及“新鲜”；

最后，消费场景个性化凸显，消费需求正走向个体化的分类。

章燎原认为，在这四个变化表现的背后，是整个坚果行业即将面临的新机遇。

新消费：新生代消费观念转变带来新机遇

目前，国内坚果市场的消费群体正逐渐从85~90后不断走向95~00后，新一代消费者的消费观念可总结为以下三个指标：

一是风味，新生代对于刺激性、挑战性、时尚性风味有很大的需求，风味成为新一代年轻人选择的关键。

二是健康，新生代消费群体对于健康有更高的追求，同时“健康”也是坚果类产品逐渐流行的一大关键原因。

三是情绪，新生代消费群体度过了物质缺乏的时代，在产品品牌诉求上，必须满足消费群体情绪的表达和社交需求。

新零售倒逼坚果产业升级

新零售的本质不仅是成本和效率，更是营销数字化。在新零售的背景下，企业能够从线上和线下获取消费者数据，这些数据将回流到坚果产品的种植、生产、加工、销售环节，形成完全可追溯的产业数据链体系。帮助产业链各个环节的从业者更了解消费者的需求。

其次是更便宜，随着我国社会流通效率提升，许多产品可直达终端小店，在未来，全国680万家线下夫妻小店，将有可能直接销售坚果。减少中间商的参与，将使得产品的成本更低。

第三是更方便。中国线上线下融合的过程是西方国家不具备的优势，很多业态已经分不清是线上还是线下，在任何一个场所任何一个时间需要坚果的时候，产品都能送到你的手上，这是新零售给中国坚果行业带来的改变。

未来所有的制造业都是服务业

区别于传统制造业的成本思维，新制造的本质是用户思维。以坚果为例，如何生产制造出品质更新鲜，口味更多样，种类更丰富的产品来满足消费者个性化的需求成为产品研发的核心。目前，三只松鼠“新鲜化”战略中，要求所销售的产品一定是20天之内生产的，这在很大程度上倒逼了产品制造链条的重塑。

新场景促进坚果消费市场的细分

目前，坚果产品的市场正逐渐被“健身”、“孕妇”、“老年人”等多个特定场景进行细分，精准的占据任何一个细分市场，都可以帮助企业获得巨大的消费群体；同时，周期性的消费正逐渐成为各细分市场显著的特征，如“每日坚果”系列产品的走俏，在很大程度上满足了消费者每天吃点坚果的需求。

在不断被细分的市场环境下，坚果类产品的研发需跨界融合，其意义在于满足中国消费者在健康需求下对不同品类、不同口味的产品需求。

章燎原表示，临沧澳洲坚果的种植面积已经达到260万亩，这是令人鼓舞和奋进的。随着中国澳洲坚果产业的崛起，中国将成为推动国际澳洲坚果产业不断发展的新动力，他说：“世界的坚果离不开中国的坚果，因为中国拥有全球最大的消费市场；世界的坚果离不开中国制造，因为中国人对风味的理解别具一格；世界的坚果离不开中国的种植，因为中国辽阔的地域以及多样的气候，为坚果种植提供了良好的环境。希望中国坚果业界能与国际坚果业界一起携手，共同促进整个产业的发展。”