第十届国际药用菌大会

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Peter C. K. Cheung

教授

Peter C.K. Cheung教授在澳大利亚新南威尔士大学获得博士学位，现任香港大学食品与营养科学专业副主任。Peter C.K. Cheung教授主要研究功能性食品中的生物活性成分，着重于非淀粉多糖的结构和功能，尤其是蘑菇多糖。他最近的研究是利用电子技术和动物模型来研究和开发多糖作为新型益生菌。他是《生物活性碳水化合物和膳食纤维》的副主编，《国际药用菌杂志》和《农业和食品化学杂志》的编辑委员会成员。他发表和联合发表了超过120篇SCI论文。